蒜茸白菜怎么做？蒜茸白菜商業(yè)配方工藝，蒜茸白菜制作技巧，蒜茸白菜做法

配方：白菜葉2500克，舒欣脆G20克，食鹽150克，生姜25克，大蒜250克，白酒、白糖、熟芝麻各少許

工藝：1.取用大白菜菜葉部分，清洗干凈，瀝干水分。然后切成塊，攤放在干凈的容器內(nèi)，置通風(fēng)處吹晾至菜葉發(fā)蔫。2.將生姜冼凈，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。3.把曬蔫的菜葉放入干凈的大盆內(nèi)，加入鹽、姜末，用手搓揉至菜葉出水，再加入舒欣脆G、白糖、蒜泥、熟芝麻等攪拌均勻，裝入干凈的小壇內(nèi)，壓實(shí)后再在表層均勻地撒少許白酒封口，24小時(shí)之后即可食用。產(chǎn)品特點(diǎn)鮮嫩味香，潔利爽口，有解腥去膩之功效。

注意事項(xiàng)：在腌制過(guò)程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

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