獼猴桃干怎么做？獼猴桃干商業(yè)配方工藝，獼猴桃干制作技巧，獼猴桃干做法

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配方：1000克獼猴桃，舒欣脆G8克

工藝：1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。2.清洗：用清水將其沖洗干凈。3.堿浸：用舒欣脆G溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。4.中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒。5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時。8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經(jīng)20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好。9.成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。

注意事項：選用顏色開始轉(zhuǎn)黃、果肉開始變軟、成熟度約八成的果實。避免使用過熟或過生的果實，以免影響口感和成品質(zhì)量。剔除蟲蛀、腐爛的果實，確保原料的衛(wèi)生和質(zhì)量。用清水洗凈果實表面的泥沙等污物，確保原料的清潔。

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