棗干怎么做？棗干商業配方工藝，棗干制作技巧，棗干做法

棗干怎么做？棗干商業配方工藝，棗干制作技巧，棗干做法：

配方：鮮棗1000克，舒欣脆G8克。

工藝：選棗色橙紅的成熟鮮棗，揀去有病蟲害、有損傷的棗。先加入舒欣脆G浸泡8小時，然后用削皮器薄薄地削去一層棗皮。3.將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4厘米，在陽光下爆曬2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘干室，在50℃室溫中烘8～10小時。用手捏棗肉，曬(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼用鐵管將棗核挖出。使每個棗都沾上一層面粉，篩去多余的面粉。7.把刺肉再攤在席或屜上，厚3～4厘米，在陽光下曝曬3～4天；或是攤放在屜上放入烘干室，在60℃室溫中烘10～12小時。用手稍加用力可將棗肉捏扁即可。將刺肉逐個捏成扁平的長圓形，即是永城棗干。保存時要注意防潮。

注意事項：河南永城的棗干，是用永城一帶出產的長紅棗(又名大長棗、轱轤棗)制成。產品特點棗肉細膩，清香甘美，很受群眾歡迎。

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