醉棗怎么做？醉棗商業配方工藝，醉棗制作技巧，醉棗做法

醉棗怎么做？醉棗商業配方工藝，醉棗制作技巧，醉棗做法：

配方：鮮棗100千克，60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)，舒欣脆G800克

工藝：1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。2.將白酒和舒欣脆G放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起醉棗的腐爛變質。產品特點醇香濃郁，色澤鮮紅，脆甜宜人，又可長期保存。

注意事項：用河南的靈寶圓棗、灰棗、雞心棗等品種制作的醉棗，是冬令佳品。選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。

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