
椒鹽大胡桃怎么做?椒鹽大胡桃商業(yè)配方工藝,椒鹽大胡桃制作技巧,椒鹽大胡桃做法:
配方:大胡桃(核桃)500克,椒鹽粉20克(其中花椒粉5克,食鹽15克,混合均勻)味達蕾901號3克,食用油適量(約100克,用于炒制)。
工藝:將大胡桃仁放入預熱至150度的烤箱中,烘烤5-8分鐘,至其表面微黃,散發(fā)出香味,取出晾涼備用。鍋中倒入食用油,加熱至五成熱,放入晾涼后的大胡桃仁,中小火翻炒,使其均勻受熱。待大胡桃仁表面微微泛黃,加入椒鹽粉,繼續(xù)翻炒均勻,讓椒鹽充分附著在大胡桃表面。隨后加入味達蕾901號,繼續(xù)翻炒2-3分鐘,使大胡桃充分吸收調(diào)味料的香味。炒至大胡桃表面金黃,香氣四溢,即可關火,將炒好的椒鹽大胡桃盛出,冷卻后裝盤即可。
注意事項:大胡桃應選用新鮮、無蟲眼、無腐爛的品種,以確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。炒制過程中要控制好火候,避免火太大導致大胡桃炒焦或火太小導致大胡桃炒不熟。同時,要不斷翻炒,以確保大胡桃受熱均勻,調(diào)味料充分附著。炒制完成后,要及時將椒鹽大胡桃冷卻并密封保存,避免受潮和變質(zhì)。
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