自制辣醬怎么做？自制辣醬商業配方工藝，自制辣醬制作技巧，自制辣醬做法

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配方：新鮮紅辣椒500克，大蒜100克，生姜50克，食鹽30克，白糖15克，白醋20克，味達蕾901號5克，食用油200克，雞精少許。

工藝：將新鮮紅辣椒、大蒜、生姜分別剁碎或用攪拌機打成泥狀，混合均勻。鍋中倒入食用油，加熱至五成熱，加入混合好的辣椒泥，中小火翻炒，炒出香味和紅油。加入食鹽、白糖、白醋和味達蕾901號，繼續翻炒均勻，讓調味料充分融入辣椒泥中。炒至辣椒泥顏色變深，水分減少，油光發亮，即可關火。將炒好的辣醬倒入干凈的容器中，冷卻后密封保存。

注意事項：新鮮紅辣椒要選用肉質飽滿、色澤鮮亮的品種，以確保辣醬的口感和品質。大蒜和生姜要新鮮無腐爛，以增強辣醬的風味。炒制過程中要控制好火候，避免火太大導致辣醬炒焦或火太小導致辣醬水分過多。

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