香菇肉末豆腐怎么做？香菇肉末豆腐商業(yè)配方工藝，香菇肉末豆腐制作技巧，香菇肉末豆腐做法

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配方：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量，味達(dá)蕾901#4克。

工藝：1)準(zhǔn)備好原材料；2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；3)準(zhǔn)備好水淀粉，再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合，再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；7)再加入點(diǎn)鹽和醬油，味達(dá)蕾901#調(diào)味；8)鍋中加入適量的水煮開；9)水開后下入切成小塊的豆腐，加蓋煮上兩分鐘；10)大火，待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；11)盛入碗中，表面上撒些小蔥末；

注意事項(xiàng)：烹飪過(guò)程中，要注意火候的控制。先炒肉末至變色，再加入香菇翻炒，最后加入豆腐輕輕翻炒，避免豆腐碎裂。加入適量的調(diào)味料和水，煮至湯汁濃稠即可。要注意不要煮過(guò)頭，以免影響食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。

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