茄汁鱸魚怎么做？茄汁鱸魚商業配方工藝，茄汁鱸魚制作技巧，茄汁鱸魚做法

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配方：鱸魚500克，海立美B5克、青豆20g、玉米20g、胡蘿卜20g、番茄醬1.5湯匙、白胡椒1茶匙、鹽1茶匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋0.5湯匙，

工藝：1.青豆、玉米、胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。2.鱸魚去頭，從肚子里去中間脊骨，切花刀，用鹽、胡椒粉，海立美B腌漬10分鐘入味，用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面。3.入油鍋大火炸定型，撈出復炸一遍。4.把番茄醬、白砂糖、果醋、半碗水，并青豆、玉米、胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開，勾薄芡，至湯汁粘稠即，熱澆在復炸過的魚上即可。

注意事項：確保鱸魚新鮮，無異味，鱗片完整，魚眼明亮，這是制作茄汁鱸魚的基礎。鱸魚處理：將鱸魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后切成適當大小的塊狀或整條烹飪，根據個人喜好和烹飪方式決定。腌制入味：在腌制鱸魚時，可以使用鹽、料酒、姜片、蔥段等調味料，確保調味料充分涂抹在魚身上，腌制時間要足夠，使鱸魚充分吸收調味料的味道。

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