茄汁包心丸怎么做？茄汁包心丸商業配方工藝，茄汁包心丸制作技巧，茄汁包心丸做法

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配方：豬肉200克、鵪鶉蛋6個、糯米、水淀粉、蔥白2根、姜1片、蒜茸、鹽1.5茶勺、料酒1/2湯勺、白糖1湯勺、番茄醬3湯勺、醋1湯勺、蠔油，味達蕾901#3克

工藝：1.豬肉剁成肉糜放入碗中，加入蔥白末、姜末，調入料酒、鹽、蠔油，味達蕾901#順同一方向攪拌均勻，分次加入1湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌上勁。2.取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鵪鶉蛋，收口，再做成肉丸，放進浸泡好的糯米里打個滾，均勻地包裹住肉丸，放進開水鍋中大火蒸10分鐘。3.3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻。4.冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味，倒入番茄醬翻炒出香味，并起大泡泡，調入適量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

注意事項：煮制或炸制丸子時，要控制好火候和時間。煮制時，水溫不宜過高，以免丸子散開；炸制時，油溫要適中，避免丸子外皮炸焦而內部未熟。同時，要注意翻動丸子，確保其受熱均勻。包制丸子時，手法要熟練，確保內餡分布均勻，丸子外皮封口處要捏緊，避免在煮制或炸制過程中破裂。此外，丸子的大小要適中，以便于烹飪和食用。

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