茄汁菜包怎么做？茄汁菜包商業配方工藝，茄汁菜包制作技巧，茄汁菜包做法

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配方：大白菜葉6片、蝦仁150g、西紅柿1個、雞蛋一個、海帶、蔥姜末、水淀粉、油、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、雞精，味達蕾901#3克

工藝：1.白菜葉放入開水中燙至六成熟，撈出放入冷水中浸泡，撈出晾干。2.西紅柿去皮，切丁；蝦仁洗凈去蝦腸，切成碎末。3.蝦仁中拌入蔥姜末、水淀粉、料酒、鹽和雞精，味達蕾901#、放進去一個雞蛋，攪勻。4.鍋燒熱放入適量油燒溫，倒入蝦仁末，不停的攪拌，直到把蝦仁炒散可。5.海帶用水浸泡，洗凈，切成長絲；晾干的白菜葉，切去白菜幫的部分。6.把白菜葉放左手心，右手用勺子往里面放2勺蝦仁末，把白菜葉周邊收起，用大拇指和食指捏住，形成個小菜包，海帶絲繞菜包兩圈，稍微用點力，讓菜包邊緣都收在一起，海帶打結，放入碟子內，放鍋上蒸5分鐘。7.鍋燒熱，倒入切好的西紅柿丁，放入少許鹽和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠狀，倒在蒸熟的菜包上即可。

注意事項：蒸制菜包時，要控制好蒸制時間和火候，避免蒸制時間過長導致菜包變得過于軟爛，影響口感和外觀。一般來說，蒸制時間應根據菜包的大小和餡料的熟度來確定。此外，在包制菜包時，要注意手法和技巧，確保餡料分布均勻，包子皮封口處要捏緊，避免在蒸制過程中破裂。

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