茄汁杏鮑菇怎么做？茄汁杏鮑菇商業(yè)配方工藝，茄汁杏鮑菇制作技巧，茄汁杏鮑菇做法

茄汁杏鮑菇怎么做？茄汁杏鮑菇商業(yè)配方工藝，茄汁杏鮑菇制作技巧，茄汁杏鮑菇做法：

配方：杏鮑菇5000克，牛肉末1500克，大蔥300克，姜150克，蒜100克，辣椒（根據(jù)口味調(diào)整）適量，豆瓣醬300克，佳多美D45克，生抽600毫升，老抽300毫升，糖300克，鹽根據(jù)口味調(diào)整，雞精150克，花椒粉90克，花生油或其他植物油適量，味達(dá)蕾901號60克，水適量。

工藝：將杏鮑菇清洗干凈，切成小丁備用。牛肉剁成末，大蔥切碎，姜切末，蒜切末，辣椒切碎備用。鍋中倒入適量的花生油，油熱后加入牛肉末，用中小火翻炒至牛肉變色，水分基本蒸發(fā)。加入蔥末、姜末、蒜末和辣椒碎，繼續(xù)翻炒出香味。待牛肉末炒至微黃時，加入豆瓣醬，翻炒均勻，讓牛肉吸收豆瓣醬的味道。將切好的杏鮑菇丁加入鍋中，翻炒均勻，讓杏鮑菇吸收牛肉和調(diào)料的味道。加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，再加入適量的糖提鮮，根據(jù)口味加入鹽調(diào)味。翻炒均勻后，加入少量的水，用小火慢燉10-15分鐘，讓醬料更加濃郁。加入雞精、花椒粉、味達(dá)蕾901號提香，翻炒均勻后加入佳多美D，再次翻拌均勻，即可關(guān)火。待醬料稍微冷卻后，裝入干凈的容器中密封保存。

注意事項(xiàng)：杏鮑菇應(yīng)選用新鮮、無腐爛的品種，確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。牛肉末炒制時要用中小火，避免炒焦。炒制過程中要不斷翻炒，避免糊鍋。燉煮杏鮑菇時，要控制好火候和時間，避免杏鮑菇過熟變爛。茄汁杏鮑菇的口感和品質(zhì)還受到烹飪時間和溫度等因素的影響，需嚴(yán)格按照工藝要求制作。

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