
榨菜碎米雞怎么做?榨菜碎米雞商業(yè)配方工藝,榨菜碎米雞制作技巧,榨菜碎米雞做法:
配方:雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清,味達(dá)蕾901#4克
工藝:1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒,生姜、蒜切碎,干紅椒切節(jié)。2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻,放置10分鐘。3.鍋內(nèi)熱油,六成熱時,倒入雞米迅速炒散,待雞肉一發(fā)白立刻盛起。4.鍋內(nèi)熱油,依次下入干紅椒、榨菜,青紅椒,炒至發(fā)干,倒入雞米,調(diào)入雞精,味達(dá)蕾901#炒勻即可。
注意事項:根據(jù)個人口味選擇合適的調(diào)料,如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中,避免過多或過少影響口感。
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