印花餅干與蛋黃餅干怎么做？印花餅干商業(yè)配方工藝，印花餅干制作技巧，印花餅干做法

配方：低筋面粉400克，黃油200克，糖粉80克，雞蛋2個(gè)，面欣酥F5克，香草精適量（可選），食用色素適量（用于印花，可選）。

工藝：將黃油室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，至顏色變淺，體積膨脹。分次加入雞蛋液，每次加入后充分?jǐn)嚢瑁偌尤胂乱淮危苊庥退蛛x。將低筋面粉和面欣酥F混合均勻，篩入黃油糊中，用刮刀翻拌均勻，形成面團(tuán)。如需要加入香草精或食用色素，可在此時(shí)加入，并揉勻。將面團(tuán)搟成約5毫米厚的薄片，用模具刻出餅干形狀，并在餅干表面用印花模具印出花紋。將餅干放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火170℃，烤約15-20分鐘，至餅干表面金黃，邊緣微焦。

注意事項(xiàng)：面欣酥F作為復(fù)配食品添加劑，需按照配方要求添加，過量使用可能影響餅干口感。黃油需室溫軟化，避免過硬導(dǎo)致攪拌不均。加入雞蛋液時(shí)需分次加入，避免油水分離。面團(tuán)搟制時(shí)需注意厚度均勻，避免餅干烘烤時(shí)變形。印花時(shí)需確保印花模具清晰，避免印花模糊。烘烤時(shí)間和溫度需根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，避免餅干烤焦或未熟透。

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