
蘿卜餅怎么做?蘿卜餅商業(yè)配方工藝,蘿卜餅制作技巧,蘿卜餅做法:
配方:(10個(gè))上等面粉450克,白糖200克,豬油250克,豬板油丁50克,蘿卜絲15克,芝麻15克,咸花生米15克,紅棗15克,桃仁15克,面欣酥A5克
工藝:1.制餡:餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲,花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細(xì)面,與白糖蘿卜絲拌勻放在盒里(北方口味不放糖)。2.制酥:把225克面粉倒在盆里,將18克豬油化開(kāi),倒入面盆和開(kāi),搓酥,然后分成5份。放在盆里用濕布蓋上。3.制皮:把225克面粉加入面欣酥A倒在另一盆里用三成化開(kāi)的豬油,七成溫水和開(kāi)搓硬、盤(pán)勻,分成5份放在盆里用濕布蓋上。4.成形與成熟:最后將皮面、酥面都搓成條,各揪成兩塊,然后把皮面搟開(kāi),酥面包在皮面內(nèi),再搓成條搟開(kāi),反復(fù)縱橫各疊三次,然后將餡包在里面,做成月餅形,放進(jìn)鏊鍋里烙熟即成。
注意事項(xiàng):控制好水的用量和溫度,使面團(tuán)柔軟光滑,易于操作。醒面時(shí)間要足夠,讓面團(tuán)充分松弛,有利于后續(xù)操作和餅的口感。成型與包餡:將面團(tuán)搟成適當(dāng)?shù)暮穸群痛笮。_保形狀均勻。包入調(diào)制好的蘿卜餡,封口捏緊,避免餡料外漏。
如果以上[蘿卜餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于蘿卜餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線(xiàn)觀(guān)看關(guān)于[蘿卜餅視頻教程]、[完整蘿卜餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作蘿卜餅視頻]、[蘿卜餅制作技巧視頻]、[我想看制作蘿卜餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[蘿卜餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀(guān)看制作蘿卜餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。