水晶軟餅怎么做？水晶軟餅商業(yè)配方工藝，水晶軟餅制作技巧，水晶軟餅做法

水晶軟餅怎么做？水晶軟餅商業(yè)配方工藝，水晶軟餅制作技巧，水晶軟餅做法：

配方：中筋面粉500克，筋力源L3克，溫水250克，鹽2克，豬皮凍250克（制作豬皮凍需豬皮500克，筋力源A02型5克，食用堿40克，白醋30ml，蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味達(dá)蕾901號(hào)25克，水適量），食用油適量。

工藝：將中筋面粉與筋力源L干拌均勻，加入溫水和鹽，攪拌溶解后活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。期間，制作豬皮凍，將豬皮切成絲或攪碎，加入筋力源A02型、食用堿、白醋、蔥段、姜塊、鹽、味達(dá)蕾901號(hào)和水，大火燒開(kāi)后小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，撈出豬皮，備用。醒發(fā)好的面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩，搓成長(zhǎng)條，切成均等的劑子，劑子按扁搟成薄皮。將豬皮凍切碎，包入薄皮中，封口捏緊。平底鍋加熱，加入少許食用油，將餅放入煎至兩面金黃即可。

注意事項(xiàng)：制作水晶軟餅時(shí)，需確保原料新鮮、干凈，特別是面粉和豬皮，要選用品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。豬皮需去毛、洗凈，避免有雜質(zhì)影響口感。面團(tuán)揉制要充分，醒發(fā)時(shí)間要適當(dāng)，不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，以保證餅的口感柔軟筋道。包制水晶軟餅時(shí)，要注意手法輕柔，避免破壞面團(tuán)結(jié)構(gòu)，影響餅的層次和口感。封口時(shí)要捏緊，避免漏餡。煎制時(shí)，要掌握好火候和時(shí)間，避免火候過(guò)大導(dǎo)致餅皮煎焦或火候過(guò)小導(dǎo)致餅內(nèi)部未熟透。如果以上[水晶軟餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于水晶軟餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

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