荸薺餅怎么做?荸薺餅商業(yè)配方工藝,荸薺餅制作技巧,荸薺餅做法:
配方:(制20只)荸薺500克,糯米粉150克,蜜棗100克,白砂糖125克,糖板油丁125克,糖桂花5克,玫瑰醬25克,濕淀粉5克,熟豬油50克,泡多源Q4克
工藝:1.將蜜棗去核,放入碗中,加滿清水放在籠屜內(nèi),置旺火沸水鍋上蒸熟,取出搗成泥。把糖板油丁切成米粒狀,一起放入碗中,加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌成餡。2.把荸薺削去皮,切成細(xì)米粒狀,放在大碗中,加糯米粉,泡多源Q拌和,揉勻,搓成長(zhǎng)條,摘成20只劑子,逐只撳扁,包入餡心(17.5克),再捏成荸薺餅。3.炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油(25克)搖勻,離火,將荸薺餅逐只放入,改用中火煎約1分鐘,再加熟豬油(25克)煎3分鐘,整齊地?cái)[入盤中,原鍋再上旺火,舀入清水50克,加白砂糖(50克)、玫瑰醬燒沸,待糖溶化后,用濕淀粉勾芡成糖汁,起鍋澆在荸薺餅上即成。
注意事項(xiàng):包制荸薺餅時(shí),要注意手法輕柔,避免破壞面團(tuán)結(jié)構(gòu),影響餅的層次和口感。封口時(shí)要捏緊,避免漏餡。同時(shí),要確保餅的形狀整齊、大小均勻,便于煎制和食用。煎制荸薺餅時(shí),要掌握好火候和時(shí)間。火候不宜過大,以免餅皮煎焦;時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免餅內(nèi)部過熟失去口感。同時(shí),要注意翻面均勻,使餅兩面煎至金黃色,口感香脆。操作環(huán)境需保持整潔衛(wèi)生,避免交叉污染。使用的工具和容器要清洗干凈并消毒處理,以確保食品安全和衛(wèi)生。
如果以上[荸薺餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于荸薺餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關(guān)于[荸薺餅視頻教程]、[完整荸薺餅制作過程視頻]、[教你制作荸薺餅視頻]、[荸薺餅制作技巧視頻]、[我想看制作荸薺餅視頻,有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[荸薺餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作荸薺餅視頻的方法地址
免責(zé)聲明:本資料來源于網(wǎng)絡(luò),如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利,請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將及時(shí)更正或刪除。









魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)