冰糖餅怎么做？冰糖餅商業配方工藝，冰糖餅制作技巧，冰糖餅做法

冰糖餅怎么做？冰糖餅商業配方工藝，冰糖餅制作技巧，冰糖餅做法：

配方：中筋面粉500克，冰糖粉200克，豬油150克，清水120克，面欣酥A2克，白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉、面欣酥A混合均勻，加入豬油和清水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。將醒好的面團分成若干個小劑子，每個約30克，搓圓后壓扁，包入適量的冰糖粉，封口捏緊，再次搓圓后輕輕按扁，成餅狀。在餅面刷上一層清水，撒上適量的白芝麻，使芝麻緊密粘附在餅面上。將烤箱預熱至170度，將餅坯放入烤箱中層，烘烤18-22分鐘，至餅面金黃、冰糖融化并微微起泡即可出爐。

注意事項：制作冰糖餅時，需確保原料新鮮、干凈，特別是豬油和冰糖粉，要選用品質優良的產品。面團揉制要充分，醒發時間要適當，不宜過長或過短，以保證餅的口感和質地。包餡時，要注意冰糖粉的用量，不宜過多或過少，過多會導致餅面破裂，過少則影響口感。封口時要捏緊，避免漏餡。

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