芋頭扣肉怎么做？芋頭扣肉商業(yè)配方工藝，芋頭扣肉制作技巧，芋頭扣肉做法

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配方：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml、味達(dá)蕾901#4克。

工藝：1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、味達(dá)蕾901#、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個(gè)人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過(guò)多或過(guò)少影響口感。

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