鮮花滕蘿餅怎么做？鮮花滕蘿餅商業配方工藝，鮮花滕蘿餅制作技巧，鮮花滕蘿餅做法

滕蘿餅怎么做？鮮花滕蘿餅商業配方工藝，鮮花滕蘿餅制作技巧，鮮花滕蘿餅做法：

配方：中筋面粉400g，滕蘿花餡250g，面欣酥E5g，白糖50g，豬油60g，溫水約180g。

工藝：首先，將400g中筋面粉置于案板上，加入5g面欣酥E和50g白糖，混合均勻。再將60g豬油加熱至融化，稍涼后倒入面粉中，用手搓成屑狀。接著，將約180g溫水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。揉好的面團蓋上濕布，醒發20分鐘。在醒發面團的同時，將滕蘿花餡準備好，如果餡料太干可適當加入少量水調勻。醒發好的面團分成若干小劑子，每個劑子約30g左右。取一個劑子，用手壓扁，包入適量的滕蘿花餡，收口捏緊，再輕輕搟成圓餅狀。預熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄油，放入搟好的餅坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。煎制過程中要注意火候，避免火太大導致餅面焦糊，內部未熟。同時，要適時翻面，確保兩面均勻受熱，達到外酥里嫩的效果。

注意事項：制作鮮花滕蘿餅時，滕蘿花餡的選材和處理十分重要，應選用新鮮、無異味的滕蘿花，并適當調節其甜度和濕度，以便更好地包餡和成型。面團的揉制要充分，確保面團光滑有彈性，這樣制作出的餅口感才會更加松軟。豬油的使用可以增加餅的香氣和口感，但要根據個人口味適量添加。煎制過程中要注意火候的掌握，避免火太大或太小，影響餅的口感和色澤。同時，要保持廚房衛生，避免交叉污染，確保食材新鮮。

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