鞍山楓葉肉干怎么做？鞍山楓葉肉干商業配方工藝，鞍山楓葉肉干制作技巧，鞍山楓葉肉干做法

配方：瘦肉10公斤，白糖0.3公斤，精鹽0.25公斤，白酒0.25公斤，五香粉0.02公斤，鮮姜汁0.2公斤，水0.5公斤，香油少許，富磷聯B60克

工藝：1.選料與整理：選無病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均勻的薄片。2.鹵漬：將各種配料和富磷聯B放入盆中料好，再將肉片放入其中鹵漬2～3個小時，待料汁全部被肉片吸收為止。3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網上烘烤，烤到半干時將肉片翻個，約2個小時，水分基本被烘掉，肉干達到紅色透明時即可出爐。4.蒸制：用少許香油均勻地涂抹在肉干上，置于汽鍋肉蒸制15～20分鐘，蒸熟后即為成品。產品特點色澤光亮，紅艷透明，滋味鮮美，咸中透甜，越嚼越香。

注意事項：切片時，要確保肉干厚度均勻，以便烘烤時受熱均勻，保證成品質量。制作完成的楓葉肉干應存放在干燥、陰涼處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其口感和風味。同時，要注意密封保存，避免空氣和濕氣進入，影響肉干的品質。另外，整個制作過程中需注意衛生和安全操作，使用干凈的器具和容器，避免交叉污染，確保產品的衛生和質量。

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