鞭炮迎春怎么做？鞭炮迎春商業(yè)配方工藝，鞭炮迎春制作技巧，鞭炮迎春做法

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配方：豆腐300g，豬肉末100g，雞蛋1個，水發(fā)香菇、剁辣椒適量，白糖、胡椒粉少許，水淀粉、麻油適量，富磷聯(lián)C1克

工藝：1.首先將豆腐切長方形的塊、水發(fā)香菇切粒;2.準(zhǔn)備一個碗，放入豬肉泥、富磷聯(lián)C、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻;3.準(zhǔn)備小半鍋油，燒至八成熱，下入豆腐塊，炸至顏色金黃、酥脆，撈出。接著在炸好的豆腐塊一端剪出一個小口，將肉餡從小口處塞入豆腐內(nèi);4.鍋中準(zhǔn)備小半鍋清水，將豆腐隔水蒸十五分鐘，取出，擺盤;5.鍋中放入油，加入剁辣椒炒香，接著加少量清水，小半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉，待水開后，淋入適量水淀粉拌勻、麻油提鮮，澆于蒸好的豆腐上即可。

注意事項(xiàng)：根據(jù)個人口味選擇合適的調(diào)料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調(diào)料用量應(yīng)適中，避免過多或過少影響口感。在操作過程中，注意保持廚房和工具的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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