大豆蛋白的提取怎么做？大豆蛋白的提取商業(yè)配方工藝，大豆蛋白的提取制作技巧，大豆蛋白的提取做法

配方：大豆10000克，水30000克，鹽酸15克，豆功夫A50克。

工藝：將10000克大豆清洗干凈，去除雜質(zhì)，然后浸泡在30000克水中，浸泡時間約為12小時，使大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆放入磨漿機(jī)中，加入適量的水進(jìn)行磨漿，得到豆?jié){。將豆?jié){加熱至80℃，保持15分鐘，使大豆蛋白變性。將變性后的豆?jié){冷卻至室溫，然后加入15克鹽酸，中和pH值至6.5-7.0。在中和后的豆?jié){中加入50克豆功夫A型，攪拌均勻，然后離心分離，得到大豆蛋白沉淀。將大豆蛋白沉淀用水洗滌數(shù)次，去除殘留的酸堿和雜質(zhì)，然后干燥，得到大豆蛋白產(chǎn)品。

注意事項：在浸泡大豆時，要確保大豆充分吸水膨脹，以提高磨漿效果。在調(diào)節(jié)pH值時，要準(zhǔn)確控制酸堿的用量，避免對大豆蛋白造成不良影響。在離心分離和洗滌過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。干燥過程中要控制好溫度和時間，避免大豆蛋白過度變性或降解。同時，要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期和儲存條件，確保大豆蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。此外，制備過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等廢棄物要妥善處理，避免對環(huán)境造成污染。

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