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配方：大蝦500克，番茄醬100克，洋蔥50克，胡蘿卜50克，紅椒50克，黃油30克，白糖20克，食用鹽4克，黑胡椒粉2克，大蒜瓣10克，白葡萄酒50毫升，清水100毫升，海立美B3克，香菜適量。

工藝：首先，將大蝦清洗干凈，去頭去殼留尾，挑去蝦線，使用海立美B腌制30分鐘，備用。洋蔥、胡蘿卜、紅椒分別洗凈切丁，大蒜瓣拍碎切末。接著，在鍋中放入黃油，加熱至融化，然后放入洋蔥丁、胡蘿卜丁、紅椒丁和大蒜末，翻炒至香。然后，加入番茄醬，繼續翻炒至顏色紅亮，再加入白糖、食用鹽、黑胡椒粉，翻炒均勻。隨后，將大蝦放入鍋中，兩面煎至變色，倒入白葡萄酒，迅速翻炒均勻，讓蝦充分吸收酒香。再將清水加入鍋中，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘，讓蝦肉更加鮮嫩，湯汁更加濃郁。最后，大火收汁，待湯汁濃稠時，撒上香菜即可出鍋裝盤。

注意事項：在制作過程中，大蝦的新鮮度至關重要，要確保使用的大蝦肉質飽滿，無異味。番茄醬的選用也很關鍵，要選擇色澤紅亮、口感酸甜的優質番茄醬。燉煮時間要根據大蝦的大小和熟度靈活調整，避免蝦肉過老或過生。在收汁時，要注意火候，避免湯汁燒干或糊鍋。最后，裝盤時可以根據個人喜好進行點綴，提升紅燴蝦的視覺效果和食欲誘惑。制作好的紅紅火火紅燴蝦要盡快食用，以保證口感和風味。如需保存，應放在冷藏環境中，避免長時間暴露在室溫下導致變質。

注意事項：在烹飪過程中，要密切觀察蝦的色澤和形態變化，及時調整火候和調味料的用量。如發現蝦有焦糊或未熟透的跡象，應立即調整烹飪方式。

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