
家制蘋果醬怎么做?家制蘋果醬商業(yè)配方工藝,家制蘋果醬制作技巧,家制蘋果醬做法:
配方:蘋果500克,白糖50克,倍田2號(hào)1克,味達(dá)蕾702號(hào)1克,佳多美D2克,蘋果油香精0.5克。
工藝:將蘋果清洗干凈,削皮,切成小塊,使用破壁機(jī)打成果泥。在無(wú)油無(wú)水的鍋中倒入蘋果肉泥和白糖,熬煮至熟透。隨后加入倍田2號(hào),提高蘋果醬的甜味;再加入味達(dá)蕾702號(hào),調(diào)節(jié)蘋果醬的酸味。接著加入佳多美D,使蘋果醬增稠并凝固。保持中小火并不停攪拌,熬至濃稠,再加入蘋果油香精,攪拌均勻后即可出鍋。待晾涼后進(jìn)行包裝銷售。
注意事項(xiàng):在挑選蘋果時(shí),要確保蘋果新鮮、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛和破損。蘋果需徹底清洗干凈,去除表面的灰塵、農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。熬制過程中要控制好火候,避免果醬燒焦或粘鍋,同時(shí)需不斷攪拌,確保果醬受熱均勻。加入調(diào)味料時(shí),要根據(jù)個(gè)人口味適量添加,并攪拌均勻。熬制完成后,要存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方,避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境,以防變質(zhì)。同時(shí),要確保容器干凈、密封性好,以避免污染和氧氣進(jìn)入。在整個(gè)制作過程中,要注意衛(wèi)生控制,確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔,避免交叉污染,以保證產(chǎn)品的食品安全。
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