什錦果醬怎么做？什錦果醬商業(yè)配方工藝，什錦果醬制作技巧，什錦果醬做法

配方：草莓300克，藍(lán)莓200克，蘋(píng)果200克，檸檬1個(gè)（取汁），白糖200克，麥芽糖100克，味達(dá)蕾702號(hào)1克，佳多美D2克。

工藝：將草莓、藍(lán)莓、蘋(píng)果清洗干凈，草莓去蒂切小塊，藍(lán)莓去核，蘋(píng)果去皮去核切小塊。將處理好的水果放入破壁機(jī)中打成泥狀，加入檸檬汁攪拌均勻。將水果泥倒入鍋中，加入白糖和麥芽糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，期間需不斷攪拌以防粘鍋。根據(jù)需求加入佳多美D，味達(dá)蕾702號(hào)，攪拌均勻。繼續(xù)小火熬煮至果醬濃稠，達(dá)到所需粘度后關(guān)火。將果醬倒入干凈的容器中，晾涼后密封保存。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，水果應(yīng)無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)眼，確保果醬的品質(zhì)。水果切塊大小要適中，以便破壁機(jī)打成泥狀。熬煮果醬時(shí)，需不斷攪拌以防粘鍋，同時(shí)要注意火候，避免果醬燒焦。在果醬制作過(guò)程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染。操作人員要穿戴整潔的工作服和帽子，并佩戴口罩和手套，確保食品安全。此外，根據(jù)市場(chǎng)需求和口味偏好，可以調(diào)整配方中的水果種類(lèi)和用量，開(kāi)發(fā)出不同口味的什錦果醬產(chǎn)品。

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