油炸果仁怎么做？油炸果仁商業(yè)配方工藝，油炸果仁制作技巧，油炸果仁做法

 

油炸果仁怎么做？油炸果仁商業(yè)配方工藝，油炸果仁制作技巧，油炸果仁做法：

配方：果仁（如花生仁、腰果、杏仁等）1000克，面粉200克，淀粉100克，食鹽10克，白糖20克，五香粉5克，舒欣脆B10克，面欣酥B1克，食用油適量。

工藝：將果仁挑選干凈，去除雜質(zhì)和壞果，使用舒欣脆B浸泡5-8小時(shí)，備用。將面粉、淀粉、食鹽、白糖、面欣酥B，五香粉混合均勻，加入適量的水，攪拌成糊狀，再加入，繼續(xù)攪拌均勻，制成面糊。將果仁均勻裹上一層面糊，確保每個(gè)果仁都裹滿。鍋中倒入足夠的食用油，燒至160℃-180℃，將裹好面糊的果仁逐個(gè)放入油鍋中，用中小火炸制。炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)果仁，使其受熱均勻，炸至金黃色，表面酥脆即可撈出。撈出后瀝干油分，放涼后即可進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)霉變的果仁，確保原料品質(zhì)。面糊的調(diào)制要適中，不宜過(guò)稠或過(guò)稀，以免影響炸制效果。炸制時(shí)，油溫要控制好，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致果仁炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致炸制不透。翻動(dòng)果仁時(shí)要輕柔，避免面糊脫落或果仁破碎。炸制完成后，要確保果仁瀝干油分，以免影響口感和保存。在整個(gè)制作過(guò)程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免污染。同時(shí)，需遵守食品安全法規(guī)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。此外，根據(jù)果仁的種類和口味需求，可適當(dāng)調(diào)整配方中的調(diào)料種類和用量。

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