咖喱雞翅怎么做？咖喱雞翅商業(yè)配方工藝，咖喱雞翅制作技巧，咖喱雞翅做法

咖喱雞翅怎么做？咖喱雞翅商業(yè)配方工藝，咖喱雞翅制作技巧，咖喱雞翅做法：

配方：雞翅中1000克，富磷聯(lián)B8克，土豆200克，胡蘿卜150克，洋蔥100克，咖喱塊80克，生姜30克，大蒜40克，椰漿200毫升，生抽50毫升，料酒30毫升，鹽10克，雞精5克，食用油50毫升，清水適量。

工藝：將雞翅中清洗干凈，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時(shí)，瀝干水分，兩面各劃幾刀以便入味。土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切絲，生姜切片，大蒜拍碎備用。鍋中加油，燒熱后放入雞翅中，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留底油，放入生姜片、大蒜碎和洋蔥絲，炒出香味。加入土豆塊和胡蘿卜塊，翻炒均勻。倒入煎好的雞翅中，加入生抽、料酒、鹽和雞精，翻炒均勻。加入清水，水量需沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮15分鐘。期間將咖喱塊掰碎加入鍋中，并不斷攪拌，使咖喱充分溶解并均勻附著在食材上。再加入椰漿，繼續(xù)小火慢燉，期間需不斷攪拌，以防糊底。根據(jù)需求，可適量加入天喜牌復(fù)配食品添加劑，如增稠劑，以調(diào)整湯汁的濃稠度。待鍋中湯汁濃稠，雞翅和土豆、胡蘿卜熟透且充分吸收咖喱的味道時(shí)，關(guān)火。

 注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，雞翅中、土豆、胡蘿卜和洋蔥應(yīng)無(wú)腐爛、無(wú)蟲眼，肉質(zhì)和菜質(zhì)飽滿有彈性。煎雞翅時(shí)，火候不宜過(guò)大，以免外皮焦黑而內(nèi)部未熟。燉煮過(guò)程中，要小火慢燉，并不斷攪拌，避免食材粘鍋或糊底。同時(shí)，要注意火候的控制，確保食材煮至熟軟而不爛。咖喱塊和椰漿的用量可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳的咖喱風(fēng)味。裝盤前，要確保咖喱雞翅已經(jīng)充分冷卻，避免燙傷，同時(shí)要保持菜品的美觀和整潔。此外，咖喱雞翅的口味可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，如增加或減少調(diào)料的用量。

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