芝士蔬菜雞蛋餅怎么做？芝士蔬菜雞蛋餅商業(yè)配方工藝，芝士蔬菜雞蛋餅制作技巧，芝士蔬菜雞蛋餅工藝

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配方：中筋面粉500克，泡多源A20克，雞蛋4個(gè)（約200克），芝士碎150克，胡蘿卜1根（約100克），青椒1個(gè)（約50克），洋蔥半個(gè)（約75克），牛奶200毫升，鹽8克，黑胡椒粉適量（約2克），食用油適量（約50克）。

工藝：將中筋面粉和泡多源A放入盆中，加入適量的鹽，混合均勻。打入雞蛋，倒入牛奶，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。胡蘿卜、青椒、洋蔥分別洗凈，切成細(xì)絲備用。醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，稍微揉壓排氣，然后搟成薄片，厚度約為0.3厘米。在搟好的面片上均勻涂抹一層食用油，撒上切好的蔬菜絲和芝士碎，再撒上適量的黑胡椒粉，用手輕輕按壓，使食材充分融入面團(tuán)。接著，將面片從一端開始卷起，卷成長條狀，然后用手輕輕拉長，再從一端開始盤起，形成一個(gè)圓形餅狀，最后將尾端壓入餅底。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油，將做好的芝士蔬菜雞蛋餅放入鍋中，中小火煎制。煎至一面金黃色時(shí)，翻面繼續(xù)煎制另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透，芝士碎融化，即可出鍋。

注意事項(xiàng)：原料選擇需優(yōu)質(zhì)，中筋面粉應(yīng)選用筋度適中、品質(zhì)可靠的產(chǎn)品，雞蛋、芝士等食材應(yīng)選用新鮮、無異味的食材。蔬菜切絲時(shí)，要盡量切得細(xì)一些，這樣可以使蔬菜更好地融入面團(tuán)，增加口感。醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，時(shí)間要適中，避免過長或過短，影響面團(tuán)的柔軟度和口感。涂抹食用油時(shí)，要均勻涂抹，避免過多或過少，影響餅的酥脆度和風(fēng)味。煎制時(shí)，鍋的溫度要適中，避免過高或過低，影響餅的熟度和口感。同時(shí)，煎制過程中要不斷觀察餅的狀態(tài)，及時(shí)翻面，避免煎焦或煎糊。

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