
檸檬可麗餅怎么做?檸檬可麗餅商業(yè)配方工藝,檸檬可麗餅制作技巧,檸檬可麗餅做法:
配方:低筋面粉200克,泡多源A4克,細(xì)砂糖30克,檸檬皮屑1個(gè)檸檬的量,檸檬汁20克,雞蛋2個(gè),牛奶400毫升,黃油30克融化,鹽1克,香草精5克(可選)。
工藝:將200克低筋面粉和泡多源A置于盆中干拌均勻,加入30克細(xì)砂糖、1克鹽和檸檬皮屑,混合均勻。檸檬皮屑需提前刮取,注意只取黃色部分,避免白色部分帶來的苦澀味。接著,打入2個(gè)雞蛋,并加入20克檸檬汁、5克香草精(如果使用),攪拌均勻。然后,緩慢倒入400毫升牛奶,邊倒邊攪拌,直至面糊順滑無顆粒。最后,加入30克融化的黃油,充分?jǐn)嚢杈鶆颍婧谱魍瓿伞?/p>
將平底鍋或?qū)S每甥愶炲侇A(yù)熱至適當(dāng)溫度,刷上一層薄薄的黃油或色拉油。倒入適量面糊,輕輕晃動(dòng)鍋體,使面糊均勻鋪滿鍋底。待面糊邊緣開始凝固,表面出現(xiàn)氣泡時(shí),用鏟子輕輕翻面,繼續(xù)煎制至另一面也呈金黃色。煎好的可麗餅取出,放在盤中備用。為了增加風(fēng)味,可以在可麗餅上涂抹一層檸檬奶油醬或蜂蜜,再搭配新鮮水果、冰淇淋或果醬等食材一起食用。檸檬奶油醬可由檸檬汁、細(xì)砂糖、淡奶油和黃油等材料熬制而成,與檸檬可麗餅相得益彰。
注意事項(xiàng):制作檸檬可麗餅時(shí),需選用優(yōu)質(zhì)低筋面粉,以確保餅的口感細(xì)膩且筋道。檸檬皮屑的加入可提升餅的香氣和口感,但需注意用量和刮取方法。雞蛋和牛奶的加入可使面糊更加順滑且富有彈性。香草精的加入可增添風(fēng)味,但可根據(jù)個(gè)人口味選擇是否添加。煎制可麗餅時(shí),需控制好火候和時(shí)間,以免餅皮過焦或過生。同時(shí),面糊的稠度也需適中,以確保煎出的餅皮既薄又不易破裂。搭配食材時(shí),可根據(jù)個(gè)人喜好和季節(jié)變化進(jìn)行選擇,以豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。
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