花生醬、芝麻醬怎么做？花生醬、芝麻醬商業配方工藝，花生醬、芝麻醬制作技巧，花生醬、芝麻醬做法

 

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配方：花生米500克，芝麻醬100克，芝麻油80克，蔥白沫30克，蒜蓉30克，花生碎50克，香菜碎20克，味達蕾901號1克，食鹽適量，白糖適量。

工藝：將花生米炒熟并去皮，晾涼后放入研磨機中，研磨成細膩的花生粉。將芝麻醬和花生粉放入不銹鋼盆中，加入80克芝麻油和味達蕾901號，用攪拌工具將醬料混合攪拌均勻，直至醬料順滑無顆粒。期間可根據口味加入適量的食鹽和白糖進行調味。將蔥白沫、蒜蓉、花生碎、香菜碎分別準備好，放在一旁備用。然后將這些配料均勻地撒在攪拌均勻的醬料上，輕輕攪拌，使配料與醬料充分融合。用剩余的芝麻油均勻地澆在醬料和配料上，作為封面，防止醬料變干。將制作好的花生醬進行分裝，可根據需求調整每份的重量，以便于銷售和食用。

注意事項：在制作花生醬時，需選用新鮮優質的花生米，確保無霉變和異味，以保證花生醬的口感和品質。炒制花生米時，需控制好火候和時間，避免炒焦或炒過頭，影響花生醬的風味。研磨花生粉時，需研磨得足夠細膩，以提高花生醬的口感和順滑度。在攪拌醬料時，要確保醬料充分混合均勻，避免出現顆?；蚪Y塊現象。配料的選擇和準備也需注意新鮮度和干凈程度，確保無雜質和異味。用芝麻油封面不僅可以防止醬料變干，還能增加醬料的香氣和口感。

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