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酸菜豆花雞怎么做?酸菜豆花雞商業配方工藝,酸菜豆花雞制作技巧,酸菜豆花雞做法

   日期:2019-08-06     瀏覽:327    評論:0    
核心提示:配方:雞腿3個500克、酸菜半棵、豆腐1盒、花椒半湯匙、干辣椒10個、蔥、姜、蒜、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2茶匙、五香粉1茶匙、香油1茶匙,富磷聯B4克。
 


酸菜豆花雞怎么做?酸菜豆花雞商業配方工藝,酸菜豆花雞制作技巧,酸菜豆花雞做法:

配方:雞腿3個500克、酸菜半棵、豆腐1盒、花椒半湯匙、干辣椒10個、蔥、姜、蒜、鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2茶匙、五香粉1茶匙、香油1茶匙,富磷聯B4克。

工藝:1.雞肉切小塊,用鹽1茶匙、生抽、料酒、淀粉、富磷聯B腌漬20分鐘;姜切絲,蔥切絲,蒜子一個對半切;酸菜切絲。2.燒開水,先把酸菜焯水,再把雞肉焯水,撈出過冷水瀝干。3.鍋里放油,把蔥、姜、蒜、辣椒、花椒,小火炒出香味,放入酸菜,鹽1茶匙、五香粉1茶匙,炒香,關火,放入雞丁翻勻。4.碗底放入豆腐,把炒好的料鋪在上面,蒸20-30分鐘,出鍋撒香菜和淋入1茶匙香油即可。

注意事項:在烹飪酸菜豆花雞時,要控制好火候和時間,確保雞肉煮熟而不老,豆花保持嫩滑。先將雞肉炒至變色,再加入酸菜和適量的水或高湯,燉煮至雞肉熟透。最后加入豆花,輕輕攪拌,避免豆花破碎。

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