烤香辣雞翅怎么做？烤香辣雞翅商業(yè)配方工藝，烤香辣雞翅制作技巧，烤香辣雞翅做法

烤香辣雞翅怎么做？烤香辣雞翅商業(yè)配方工藝，烤香辣雞翅制作技巧，烤香辣雞翅做法：

配方：雞翅中1000克，富磷聯(lián)B5克，泡多源E10克，味達(dá)蕾901號5克，色拉油20克，蠔油20克，五香粉5克，奧爾良腌料30克，老抽10克，料酒20克，生抽15克，雞精5克，圓蔥50克，辣椒粉適量（用于最后撒在烤好的雞翅上），孜然粉適量（同樣用于最后撒在烤好的雞翅上）。

工藝：將1000克雞翅中清洗干凈，瀝干水分，放入盆中備用。取富磷聯(lián)B5克、泡多源E10克，用溫水溶解后倒入雞翅中，抓拌均勻，確保每塊雞翅都充分吸收，然后放入冰箱浸泡8小時。將浸泡好的雞翅中取出，瀝干表面水分，用松肉針扎幾下或者用刀在雞翅表面劃幾刀，以便更好地入味。加入色拉油20克、蠔油20克、五香粉5克、奧爾良腌料30克、味達(dá)蕾901號5克，老抽10克、料酒20克、生抽15克，雞精5克、、切好的圓蔥50克，戴上手套抓拌均勻，腌制2小時。將腌好的雞翅中放入烤架，烤箱預(yù)熱至200度。將雞翅中放入烤箱中層，烤制15分鐘后取出，翻面并刷上一層薄薄的色拉油，繼續(xù)烤制10分鐘。烤至雞翅表面金黃，且熟透即可取出，撒上適量的辣椒粉和孜然粉，烤香辣雞翅制作完成。

注意事項：雞翅中需選用新鮮、無異味、無血水的原料，確保口感和食品安全。腌制雞翅中時，調(diào)料需均勻涂抹，確保入味。烤制過程中需適時翻面并刷油，確保雞翅受熱均勻且表面金黃酥脆。辣椒粉和孜然粉的用量可根據(jù)個人口味適量調(diào)整。保持操作環(huán)境的清潔，注意食材的新鮮度和操作規(guī)范，確保烤香辣雞翅的質(zhì)量和食品安全。

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