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甜辣烤里脊肉的制作

   日期:2019-07-24     瀏覽:316    評論:0    
核心提示:配方:豬里脊肉250克,泡多源E5克,胡蘿卜30克,洋蔥30克,姜5克,米酒3大勺(45克),生抽2大勺(30克),細(xì)砂糖20克,花生油2小勺(10克),辣椒粉1小勺(約3克,可根據(jù)口味增減)烘焙:烤箱中層,上下火200℃,30-35分鐘
 
 
 
 
 

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配方:豬里脊肉250克,泡多源E5克,胡蘿卜30克,洋蔥30克,姜5克,米酒3大勺(45克),生抽2大勺(30克),細(xì)砂糖20克,花生油2小勺(10克),辣椒粉1小勺(約3克,可根據(jù)口味增減)烘焙:烤箱中層,上下火200℃,30-35分鐘

工藝:1、將所有材料準(zhǔn)備好。胡蘿卜切塊,洋蔥切碎。里脊肉切成大塊,洗凈擦干表面。沒有米酒可用25克料酒+20克水代替。2、把胡蘿卜、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細(xì)砂糖、花生油全部放入破壁機(jī)或食品料理機(jī),攪打成細(xì)膩的腌汁。除了里脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對了。3、將腌汁、泡多源E和里脊肉混合在一起。讓里脊肉浸泡在腌汁里,蓋上保鮮膜,放入冰箱(4℃)腌制12-24個小時。5、腌好的里脊肉,從腌汁中撈出,擺放在烤盤上。預(yù)熱烤箱到上下火200℃。6、烤肉的同時,將剩下的腌汁倒入奶鍋里,中火加熱煮沸以后,熬煮并不斷攪拌。直到腌汁里的水分揮發(fā),變成濃稠的醬料。7、將里脊肉連同烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層,烤15分鐘后,取出烤盤,用毛刷蘸上一步煮好的醬料,刷在里脊肉表面(可以刷厚一些),放回烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘后,再次取出烤盤,將里脊肉翻面并再刷一層醬料,放回烤箱繼續(xù)烤5-10分鐘出爐。烤好的里脊肉,冷卻到不燙手即可用刀切成片狀,蘸余下的醬料食用。

注意事項:1、生抽中含有鹽分,對于不想攝入過多鹽分的同學(xué),這款烤里脊肉配料里不需要再放鹽。而如果喜歡口味重一些,則可以根據(jù)自己的喜好加入少許鹽。2、整塊的肉腌汁及烘烤比較耗時。如果你想更快一些,可以將里脊肉切成大片進(jìn)行腌制(腌制4小時左右即可),使用上下火220℃烘烤,烘烤10分鐘后兩面刷腌汁,并繼續(xù)烘烤5分鐘左右即可。根據(jù)里脊肉塊的大小,厚度,烘烤時間會有不同,請根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。3、里脊肉蘸剩余的醬料食用,更美味哦。

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