人造蛋白和人造蛋黃怎么做？人造蛋白和人造蛋黃商業(yè)配方工藝，人造蛋白和人造蛋黃制作技巧，人造蛋白和人造蛋黃做法

配方：大豆分離蛋白100克，清水200毫升，味達(dá)蕾901號(hào)3克，食用鹽2克，食用堿0.5克。

工藝：將100克大豆分離蛋白放入容器中，加入200毫升清水，攪拌均勻至無(wú)顆粒狀。加入食用鹽2克，味達(dá)蕾901號(hào)3克和食用堿0.5克，繼續(xù)攪拌至完全溶解，調(diào)整pH值，有助于蛋白質(zhì)凝固。將攪拌好的蛋白質(zhì)溶液倒入模具中，放入蒸鍋中，大火蒸制15-20分鐘，直至蛋白質(zhì)完全凝固成型。取出蒸好的人造蛋白，晾涼后脫模，即可得到人造蛋白成品。可根據(jù)需要進(jìn)行切割、包裝等后續(xù)處理。在切割和包裝過(guò)程中，可加入天喜豆功夫復(fù)配食品添加劑5克，以提升人造蛋白的口感和穩(wěn)定性。

注意事項(xiàng)：在制作過(guò)程中需確保原料質(zhì)量，避免使用過(guò)期或不合格的原料。攪拌和加熱過(guò)程需控制火候和時(shí)間，避免混合物燒焦或變質(zhì)。天喜豆功夫復(fù)配食品添加劑的使用量需根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明進(jìn)行調(diào)整，以確保產(chǎn)品的安全性和口感。制作過(guò)程中需注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無(wú)污染。切割和包裝過(guò)程需遵循食品切割和包裝的相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和質(zhì)量。

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