蒸綠豆糕怎么做？蒸綠豆糕商業(yè)配方工藝，蒸綠豆糕制作技巧，蒸綠豆糕做法

配方；綠豆粉500克，糯米粉100克，白糖200克，清水適量，食用油適量，筋力源Q5克。

工藝：將500克綠豆粉和100克糯米粉混合均勻，放入盆中。加入5克筋力源Q，繼續(xù)攪拌均勻，以增強(qiáng)糕體的筋度和口感。逐漸加入清水，邊加邊攪拌，直至粉質(zhì)呈現(xiàn)濕潤(rùn)且略帶粘稠的狀態(tài)，能夠輕松捏成團(tuán)而不散。注意控制加水量，避免粉質(zhì)過(guò)濕或過(guò)干。將攪拌好的粉質(zhì)過(guò)篩，以去除其中的顆粒和雜質(zhì)，使綠豆糕口感更加細(xì)膩。取適量粉質(zhì)，放入涂抹了食用油的模具中，輕輕壓實(shí)，使表面平整。模具的使用和防粘處理是確保綠豆糕形狀美觀和易于脫模的關(guān)鍵。將裝有粉質(zhì)的模具放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘。蒸制過(guò)程中需保持火力穩(wěn)定，避免中途打開(kāi)鍋蓋，以免影響綠豆糕的成型和口感。蒸好的綠豆糕取出，稍微晾涼后，從模具中脫出。此時(shí)綠豆糕應(yīng)呈現(xiàn)色澤翠綠、口感細(xì)膩且略帶彈性的特點(diǎn)。將綠豆糕切成適當(dāng)大小的塊狀，即可食用。切割時(shí)需使用鋒利的刀具，以確保切面平整，形狀美觀。

注意事項(xiàng)：在制作蒸綠豆糕時(shí)，需確保綠豆粉和糯米粉的混合均勻。加水量需控制得當(dāng)，避免粉質(zhì)過(guò)濕導(dǎo)致粘連或過(guò)干導(dǎo)致口感粗糙。蒸制過(guò)程中需保持火力穩(wěn)定和時(shí)間足夠，以確保綠豆糕完全熟透且口感細(xì)膩。脫模和切割時(shí)需注意操作手法，避免綠豆糕破損或形狀不整。此外，制作過(guò)程中需注意衛(wèi)生和安全，確保所有原料和工具都干凈無(wú)污染。

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