自制龍蝦油怎么做？自制龍蝦油商業配方工藝，自制龍蝦油制作技巧，自制龍蝦油做法

 

自制龍蝦油怎么做？自制龍蝦油商業配方工藝，自制龍蝦油制作技巧，自制龍蝦油做法：

配方：龍蝦殼500克，色拉油2000克，姜片50克，大蔥段100克，花椒15克，八角3個，香葉5片，白芷3片，小茴香10克，干辣椒10個，味達蕾902號3克，鹽適量。

工藝：將龍蝦殼清洗干凈，去除表面的泥沙和雜質，瀝干水分，備用。色拉油倒入鍋中，大火燒至五成熱，放入姜片50克、大蔥段100克，小火炸出香味，炸至金黃后撈出，留下底油。將龍蝦殼放入鍋中，轉中火，不斷翻炒，炒出龍蝦的香味，炒至龍蝦殼變紅，且鍋中的油也呈現紅色。放入花椒15克、八角3個、香葉5片、白芷3片、小茴香10克、干辣椒10個，繼續翻炒，使香料與龍蝦殼充分融合，炒出濃郁的香味。炒至鍋中的油變得紅亮，且香味四溢時，加入適量的鹽，味達蕾902號3克調味，攪拌均勻，關火。將鍋中的龍蝦油倒入容器中，用漏網過濾掉龍蝦殼和香料，留下純凈的龍蝦油，靜置冷卻后，即可使用或保存。

注意事項：龍蝦殼需清洗干凈，去除表面的泥沙和雜質，以免影響龍蝦油的口感和品質。炸姜片和大蔥段時，需用小火，避免炸焦，影響龍蝦油的香味。炒龍蝦殼和香料時，需控制好火候，避免炒糊，影響龍蝦油的色澤和口感。加入鹽調味時，需適量，根據個人口味和食材的多少靈活調整。龍蝦油制作完成后，需用漏網過濾掉龍蝦殼和香料，確保龍蝦油的純凈度和口感。龍蝦油可保存于陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以延長其保質期和使用效果。

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