江南一品雞怎么做？江南一品雞商業(yè)配方工藝，江南一品雞制作技巧，江南一品雞做法

江南一品雞怎么做？江南一品雞商業(yè)配方工藝，江南一品雞制作技巧，江南一品雞做法：

配方：三黃雞1500克，富磷聯(lián)B10克，味達(dá)蕾901號(hào)5克，食鹽20克，白糖10克，雞精5克，料酒20克，生抽15克，老抽5克，蔥50克，姜30克，香辛料包（包含八角、桂皮、香葉等）1個(gè)，食用油適量。

工藝：將三黃雞1500克宰殺去毛、去內(nèi)臟，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時(shí)，清洗干凈后備用。將味達(dá)蕾901號(hào)5克、食鹽20克、白糖10克、雞精5克、料酒20克、生抽15克、老抽5克混合均勻，涂抹在雞身內(nèi)外，腌制2小時(shí)入味。將蔥50克切段，姜30克切片，與香辛料包一起放入雞腹內(nèi)，然后將雞放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘至熟透。蒸好后取出江南一品雞，稍微冷卻后，用食用油涂抹雞身表面，增加光澤和口感。將涂抹好食用油的江南一品雞切塊裝盤(pán)，即可上桌食用。也可根據(jù)需求進(jìn)行真空包裝銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng)：三黃雞需選擇健康、肥嫩的雞只，以保證成品的口感和風(fēng)味。腌制時(shí)間需足夠，使雞肉充分吸收調(diào)料的味道。蒸制過(guò)程中需注意火候和時(shí)間，避免雞肉過(guò)熟或未熟透。同時(shí)，需保持蒸鍋內(nèi)的水分充足，避免干燒。切塊裝盤(pán)時(shí)需注意擺盤(pán)美觀，提高成品的視覺(jué)效果和食欲誘惑力。同時(shí)，需確保食用安全，避免交叉污染。

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