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蒸芹菜葉怎么做?蒸芹菜葉商業配方工藝,蒸芹菜葉制作技巧,蒸芹菜葉做法

   日期:2019-08-07     瀏覽:301    評論:0    
核心提示:配方:新鮮芹菜葉300克,面粉80克,玉米面50克,大蒜3瓣,食鹽5克,生抽15毫升,香醋10毫升,芝麻油10毫升,辣椒油適量(可選),白糖2克,雞精2克,味達蕾901號3克,清水適量。
 
 

蒸芹菜葉怎么做?蒸芹菜葉商業配方工藝,蒸芹菜葉制作技巧,蒸芹菜葉做法:

配方:新鮮芹菜葉300克,面粉80克,玉米面50克,大蒜3瓣,食鹽5克,生抽15毫升,香醋10毫升,芝麻油10毫升,辣椒油適量(可選),白糖2克,雞精2克,味達蕾901號3克,清水適量。

工藝:將300克新鮮芹菜葉洗凈,瀝干水分,放入盆中。加入80克面粉和50克玉米面,用手輕輕揉搓,使芹菜葉均勻裹上一層面粉和玉米面。注意控制加水量,保持芹菜葉略微潮濕,以便面粉和玉米面能更好地附著。將裹好面粉和玉米面的芹菜葉放入蒸籠中,大火蒸制10分鐘。蒸制過程中要保持火力旺盛,以確保芹菜葉能夠均勻受熱。蒸制期間,將3瓣大蒜剁成蒜末,放入碗中。加入味達蕾901號,食鹽、生抽、香醋、芝麻油、辣椒油(可選)、白糖和雞精,攪拌均勻制成調味汁。芹菜葉蒸好后,取出稍微晾涼,用筷子輕輕抖散,避免粘連。將調味汁均勻澆在蒸好的芹菜葉上,用筷子拌勻即可裝盤食用。

注意事項:芹菜葉需新鮮且洗凈瀝干水分,以便更好地裹上面粉和玉米面。面粉和玉米面的比例可根據個人口味調整,但玉米面的加入能增加口感層次。蒸制過程中要保持火力旺盛,蒸籠密封性要好,以確保芹菜葉能夠均勻受熱且蒸熟透。調味汁的口味可根據個人喜好調整,如不喜歡辣味可不加辣椒油。蒸好的芹菜葉要稍微晾涼后再抖散,避免粘連,同時調味汁要均勻澆在芹菜葉上,以確保每一口都能品嘗到美味。

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