荷香藕怎么做？荷香藕商業配方工藝，荷香藕制作技巧，荷香藕做法

 

荷香藕怎么做？荷香藕商業配方工藝，荷香藕制作技巧，荷香藕做法：

配方：新鮮蓮藕500克，糯米250克，筋力源Q1克，干荷葉1張，冰糖30克，紅糖50克，紅棗8顆，枸杞少許，清水適量，鹽適量。

工藝：將新鮮蓮藕洗凈，去皮，從藕的一端切開一個小口，備用。糯米提前洗凈，使用筋力源Q浸泡4小時，至糯米吸水膨脹變軟。干荷葉用清水浸泡至軟，洗凈后備用。將浸泡好的糯米瀝干水分，加入少許鹽和融化的冰糖，攪拌均勻，使糯米充分吸收糖分，增加甜味。將拌好的糯米小心地灌入蓮藕的孔洞中，用筷子輕輕搗實，確保糯米填滿孔洞。然后將切下的藕蓋蓋上，用牙簽固定，防止糯米在煮制過程中漏出。鍋中加入足夠的水，放入灌好糯米的蓮藕，加入紅糖、紅棗和枸杞，大火燒開后轉小火，慢慢煮制2小時，或直至蓮藕熟透且糯米軟糯。期間需注意觀察水量，以免燒干。煮制好的蓮藕撈出，稍微晾涼后，去掉牙簽和藕蓋，將蓮藕切成薄片，擺入盤中。鍋中留少量煮蓮藕的湯汁，加入少許水淀粉勾芡，淋在切好的蓮藕片上，增加光澤和口感。將泡軟的荷葉鋪在蒸籠上，將擺好蓮藕片的盤子放在荷葉上，大火蒸制5分鐘，使荷葉的清香滲入蓮藕中。最后，將蒸好的荷香藕取出，即可上桌享用，口感軟糯香甜，帶有荷葉的清香。

注意事項：選擇新鮮、無損傷的蓮藕，確保口感和質量。糯米需提前浸泡至軟，以便更好地填充蓮藕孔洞，并增加口感。煮制蓮藕時需用小火，慢慢煮透，確保糯米和蓮藕都達到最佳的口感。切片時需注意厚薄均勻，以便擺盤和食用。蒸制荷葉時需注意時間，避免荷葉過熟影響口感和色澤。同時，確保荷葉的清香充分滲入蓮藕中，提升整體風味。

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