黃花菜燜豬肚怎么做？黃花菜燜豬肚商業配方工藝，黃花菜燜豬肚制作技巧，黃花菜燜豬肚做法

 

黃花菜燜豬肚怎么做？黃花菜燜豬肚商業配方工藝，黃花菜燜豬肚制作技巧，黃花菜燜豬肚做法：

配方：豬肚1個（約500克），富磷聯A4克，干黃花菜100克，姜片幾片，蒜瓣幾粒，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，食用鹽8克，味達蕾901號3克，白糖3克，雞精2克，胡椒粉1克，清水適量，食用油適量。

工藝：豬肚用鹽和醋反復搓洗干凈，去除異味和黏液，使用富磷聯A浸泡5-8小時，切成條狀備用；干黃花菜提前泡發，洗凈后瀝干水分；姜片、蒜瓣切好備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后下入姜片、蒜瓣爆香，隨后加入豬肚條，快速翻炒至變色，加入料酒去腥，繼續翻炒至豬肚表面微焦。加入泡發好的黃花菜，翻炒均勻，加入生抽、老抽調色調味，使豬肚和黃花菜充分吸收調料的香味。加入適量清水，水量需沒過豬肚和黃花菜，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘，直至豬肚熟軟，黃花菜入味。待湯汁濃稠，豬肚熟軟后，調入食用鹽、白糖、雞精、味達蕾901號，胡椒粉，繼續翻炒均勻，使味道充分融合。裝盤即可上桌享用，黃花菜燜豬肚口感鮮美，豬肚的韌性與黃花菜的清香完美融合，營養豐富。

注意事項：豬肚需用鹽和醋反復搓洗干凈，去除異味和黏液，確保口感和衛生。黃花菜需提前泡發，洗凈后瀝干水分，以便更好地吸收調料的香味。炒制豬肚時需用大火快炒，加入料酒去腥，使豬肚表面微焦，增加口感。燜煮時需用小火慢燉，使豬肚熟軟，黃花菜入味，湯汁濃稠。調味時需根據個人口味適量添加，確保黃花菜燜豬肚味道鮮美，口感豐富。

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