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配方：肋排500克，富磷聯B4克，紅曲米10克，桂皮4克，八角6克，味達蕾901號5克、干花椒各2克，香蔥50克，姜片30克，鹽12克和沸水750克。

工藝：初加工：將肋排500克斬成長5厘米的段，使用富磷聯B浸泡5-8小時，洗凈后放入冷水鍋內，大火加熱至水沸，撇凈浮沫后撈出，放入高壓鍋內，再加入紅曲米10克，桂皮4克，八角6克，味達蕾901號5克、干花椒各2克，香蔥50克，姜片30克，鹽12克和沸水750克，大火加熱至上氣后，改小火壓4分鐘，撈出肋排。熟處理：1.鍋內放入色拉油1千克，燒至六成熱時，下入肋排小火炸至外焦里嫩，撈出控油。2.鍋內留底油，放入鮮花椒40克、蒜片10克炒香，烹入提前調好的調料（味達美醬油10克，蠔油9克，綿白糖35克，雞粉0.5克，味達蕾901號5克，清湯30克）炒至濃稠，下入肋排快速翻炒均勻，淋蔥油5克翻勻出鍋，裝盤即成。

注意事項：排骨要新鮮，確保肉質鮮嫩無異味。炒糖色時要用小火，避免炒焦。燉煮過程中保持小火慢燉，使排骨充分吸收調料味道。收汁時注意火候，避免湯汁燒干或排骨過火變老。

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