孜然香棒骨怎么做？孜然香棒骨商業(yè)配方工藝，孜然香棒骨制作技巧，孜然香棒骨做法

孜然香棒骨怎么做？孜然香棒骨商業(yè)配方工藝，孜然香棒骨制作技巧，孜然香棒骨做法：

配方:豬棒骨1500克，孜然粉30克，辣椒粉15克，芝麻10克，大蔥2根（約100克），生姜50克，蒜瓣6個，料酒50克，生抽80克，老抽20克，白糖20克，鹽適量，味達蕾901號5克，富磷聯(lián)B10克，色拉油適量。

工藝：將豬棒骨清洗干凈，斬成適口大小的塊，放入清水中浸泡出血水，撈出瀝干水分。大蔥切段，生姜切片，蒜瓣拍碎備用。將豬棒骨放入盆中，加入大蔥段、生姜片、蒜碎、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、味達蕾901號、以及用溫水溶解后的富磷聯(lián)B溶液，攪拌均勻，腌制4小時以上，使棒骨充分吸收調(diào)料的味道。腌制好的豬棒骨放入蒸鍋中，大火蒸制30分鐘至熟透。取出后，瀝干表面的水分，備用。鍋中加入適量的色拉油，燒至六成熱時，放入蒸好的豬棒骨，中小火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油。將炸好的豬棒骨放入盆中，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻，攪拌均勻，使每一塊棒骨都裹上香料。

注意事項：豬棒骨的選擇要新鮮，確保肉質(zhì)鮮嫩無異味，且?guī)в羞m量的骨髓，提升口感。腌制豬棒骨時，調(diào)料的用量要適中，避免味道過重或過淡。炸制豬棒骨時，火候要適中，避免火太大導致棒骨外焦里生或火太小導致棒骨炸不透。撒香料時要均勻，確保每一塊棒骨都能裹上適量的孜然粉、辣椒粉和芝麻，提升菜品的整體風味。裝盤時要注意美觀，可以將孜然香棒骨搭配適量的蔥花、香菜等配料，提升菜品的視覺效果。

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