土缽五花燉蘿卜怎么做？土缽五花燉蘿卜商業配方工藝，土缽五花燉蘿卜制作技巧，土缽五花燉蘿卜做法

 

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配方：五花肉300克，白蘿卜1根（約400克），姜片15克，蒜瓣20克，青蒜苗30克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，糖10克，鹽5克，雞精3克，味達蕾901號3克，清水800克，食用油適量。

工藝：五花肉洗凈，切成約2厘米見方的塊狀，焯水后撈出瀝干備用。白蘿卜去皮，切成滾刀塊，青蒜苗洗凈切段備用。鍋中加油，燒熱后放入姜片和蒜瓣爆香，隨后加入五花肉塊，小火煸炒至表面微黃出油。加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均勻，使五花肉塊上色并入味。倒入清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮約30分鐘，至五花肉七八分熟。加入白蘿卜塊，繼續燉煮15-20分鐘，至白蘿卜熟透且入味。最后，根據個人口味加入鹽、雞精，味達蕾901號，調味，撒上青蒜苗段，翻炒均勻后即可出鍋，裝入土缽中上桌。

注意事項：五花肉需焯水去除血沫和雜質，保證菜肴的清潔和口感。煸炒五花肉時需用小火，避免炒焦，同時炒出多余的油脂，使菜肴更加香而不膩。燉煮過程中需保持小火，使五花肉和白蘿卜充分燉煮至軟爛入味。加入白蘿卜后需適時翻動，避免粘鍋糊底，影響菜肴的色澤和口感。調味時需根據個人口味適量添加，避免過咸或過淡。青蒜苗需在最后加入，以保持其鮮綠色澤和清香口感。制作過程中注意衛生，確保食材和工具的清潔，避免食品安全問題。

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