姜汁可樂燜肘子怎么做？姜汁可樂燜肘子商業(yè)配方工藝，姜汁可樂燜肘子制作技巧，姜汁可樂燜肘子做法

姜汁可樂燜肘子怎么做？姜汁可樂燜肘子商業(yè)配方工藝，姜汁可樂燜肘子制作技巧，姜汁可樂燜肘子做法：

配方：豬肘子2000克，富磷聯(lián)B16克，生姜500克，可樂1000毫升，大蔥200克，料酒200克，生抽150克，老抽50克，冰糖100克，八角5克，桂皮5克，香葉3克，鹽適量，清水適量。

工藝：豬肘子去毛、洗凈，斬成適當(dāng)大小的塊，使用富磷聯(lián)B浸泡12小時(shí)，用料酒和清水焯水去腥，撈出瀝干備用。生姜去皮，切成薄片或細(xì)絲，大蔥切段備用。鍋中加入適量食用油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化并呈現(xiàn)焦糖色，加入焯水后的豬肘子，翻炒均勻至表面上色。加入切好的生姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉，繼續(xù)翻炒出香味。倒入可樂、生抽、老抽，加入足夠量的清水，以淹沒豬肘子為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)至豬肘子熟透且入味。燉煮過(guò)程中需適時(shí)翻動(dòng)，避免糊底，并根據(jù)口味調(diào)整鹽量。待豬肘子燉至軟糯，湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火，撈出豬肘子裝盤，淋上剩余的湯汁即可。

注意事項(xiàng)：豬肘子的選擇應(yīng)新鮮、肉質(zhì)飽滿，無(wú)異味。生姜的用量需適中，以突出姜汁的香味，但不宜過(guò)多，以免掩蓋肘子的本味。可樂的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過(guò)多，以免影響肘子的口感和色澤。燉煮過(guò)程中需保持小火慢燉，以確保肘子入味且口感軟糯。翻動(dòng)時(shí)需輕柔，避免破壞肘子的形狀。鹽量需根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，不宜過(guò)早加入，以免肘子肉質(zhì)變老。此外，姜汁可樂燜肘子的烹飪環(huán)境需保持清潔，避免交叉污染。在烹飪過(guò)程中，需確保食材和工具的衛(wèi)生，以提供安全、美味的餐飲體驗(yàn)。

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