花生醬怎么做？花生醬商業(yè)配方工藝，花生醬制作技巧，花生醬做法

花生醬怎么做？花生醬商業(yè)配方工藝，花生醬制作技巧，花生醬做法：

配方：花生米500克，芝麻醬100克，芝麻油150克，白糖30克，食用鹽8克，蔥白50克（切沫），蒜蓉50克，花生碎50克，香菜碎30克，味達(dá)蕾901號2克。

工藝：將花生米炒熟并去皮，晾涼后放入研磨機(jī)中，研磨成細(xì)膩的花生粉。將芝麻醬、100克芝麻油、白糖、食用鹽和味達(dá)蕾901號放入不銹鋼盆中，用攪拌工具混合攪拌均勻，直至順滑無顆粒。將研磨好的花生粉慢慢加入盆中，邊加邊攪拌，確保花生粉與醬料充分混合均勻。將蔥白沫、蒜蓉、花生碎和香菜碎準(zhǔn)備好，均勻地撒在攪拌均勻的醬料上。再將剩余的50克芝麻油均勻地澆在醬料和配料上，作為封面，防止醬料變干。將制作好的花生醬進(jìn)行分裝，每份按需求重量進(jìn)行包裝，準(zhǔn)備出餐。

注意事項：花生米需選用新鮮、無霉變的優(yōu)質(zhì)原料，確保花生醬的口感和品質(zhì)。炒制花生米時，需控制好火候，避免炒焦影響風(fēng)味。研磨花生粉時，需研磨至細(xì)膩，以提高花生醬的口感。在混合醬料時，需確保各種原料充分混合均勻，避免出現(xiàn)顆粒或結(jié)塊現(xiàn)象。配料如蔥白沫、蒜蓉、花生碎和香菜碎需新鮮、干凈，確保無雜質(zhì)和異味。用芝麻油封面不僅可以防止醬料變干，還能增加醬料的香氣和口感。

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