高湯海鮮鹵面怎么做？高湯海鮮鹵面商業(yè)配方工藝，高湯海鮮鹵面制作技巧，高湯海鮮鹵面做法

高湯海鮮鹵面怎么做？高湯海鮮鹵面商業(yè)配方工藝，高湯海鮮鹵面制作技巧，高湯海鮮鹵面做法：

配方：面條500克，高湯1000毫升，鮮蝦仁200克，魷魚圈150克，蟹棒100克，青菜50克，姜片10克，蔥段10克，鹽8克，味達(dá)蕾901號(hào)3克，雞精5克，胡椒粉2克，色拉油30毫升，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，淀粉適量。

工藝：將鮮蝦仁、魷魚圈清洗干凈，用料酒15毫升、姜片5克、蔥段5克腌制10分鐘去腥。蟹棒切片，青菜洗凈備用。面條煮熟后撈出，用冷水過(guò)涼，瀝干水分，加入少許色拉油拌勻，防止粘連。起鍋加入剩余色拉油，放入姜片5克、蔥段5克爆香，加入腌制好的蝦仁、魷魚圈，翻炒至變色。加入高湯1000毫升，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加入蟹棒片、青菜，繼續(xù)煮2分鐘。在湯中加入鹽8克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、雞精5克、胡椒粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升調(diào)味，用淀粉勾芡，使湯汁濃稠。將煮好的面條放入碗中，澆上煮好的海鮮高湯，確保面條充分吸收湯汁的味道。

注意事項(xiàng)：面條的選用需為筋道耐煮的品種，以確保口感。海鮮原料需新鮮，以確保食品安全和菜品口感。煮面條時(shí)需控制火候和時(shí)間，避免過(guò)熟導(dǎo)致口感軟爛。海鮮在炒制時(shí)需快速翻炒，避免炒老影響口感。高湯的熬制需充分，以確保湯底濃郁，提升菜品風(fēng)味。調(diào)味時(shí)需根據(jù)個(gè)人口味和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣調(diào)整，確保菜品口感符合大眾需求。制作過(guò)程中需注意食品安全，確保所有原料和工具干凈衛(wèi)生，避免交叉污染。儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)將高湯海鮮鹵面放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，同時(shí)需盡快食用，以保證口感和風(fēng)味。

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