魚皮花生怎么做？魚皮花生商業(yè)配方工藝，魚皮花生制作技巧，魚皮花生做法

配方：花生仁500克，舒欣脆A4克，糯米粉20克，砂糖200克，面粉180克，糯米粉120克，清水400克（其中200克用于糖液，200克用于溶解舒欣脆A），熟油適量，美久亭K1克，醬油適量。

工藝：將花生仁500克加500克水和用溫水溶解好的舒欣脆A4克攪拌均勻，浸泡2小時(shí)以上，撈出晾干。將糯米粉20克與砂糖200克混合，加入200克清水?dāng)噭虺商且簜溆谩Ｃ娣?80克與糯米粉120克混合均勻，作為裹粉備用。將晾干的花生仁放入糖液中，確保所有花生仁均勻濕潤(rùn)。將濕潤(rùn)的花生仁放入混合粉中，搖晃盆子使花生仁均勻裹上混合粉，重復(fù)此過程直至花生仁外層厚實(shí)且有拋光效果。在裹好的花生仁上加入少許熟油，再次搖晃使表面光滑圓潤(rùn)。將花生仁放入烤箱，以200度上下火烤20分鐘。出爐后趁熱撒上用酒精溶解好的美久亭K1克以防腐。將剛烤好的花生仁倒入盆中，立即澆上醬油并迅速拌勻，再加一點(diǎn)熟油晃勻以增加光澤，然后攤開晾干。

注意事項(xiàng)：糖液需攪拌均勻，確保花生仁裹糖均勻。混合粉的比例需準(zhǔn)確，以保證魚皮花生的口感和外觀。裹粉過程需重復(fù)多次，以達(dá)到理想的厚度和拋光效果。烤制時(shí)需注意觀察火候，避免烤焦。上色過程需迅速，避免花生仁冷卻導(dǎo)致上色失敗。儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)將魚皮花生存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以保持其酥脆口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

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