酥皮花生仁怎么做？酥皮花生仁商業(yè)配方工藝，酥皮花生仁制作技巧，酥皮花生仁做法

酥皮花生仁怎么做？酥皮花生仁商業(yè)配方工藝，酥皮花生仁制作技巧，酥皮花生仁做法：

配方：花生仁500克，中筋面粉300克，低筋面粉200克，面欣酥B10克，雞蛋2個，白砂糖80克，鹽5克，食用油250毫升，涼開水適量，黑白芝麻適量。

工藝：將花生仁洗凈，瀝干水分備用。將中筋面粉和低筋面粉混合均勻，加入面欣酥B，再次拌勻。雞蛋打入碗中，加入白砂糖和鹽，攪打至均勻。將食用油倒入雞蛋液中，攪拌均勻。將混合好的面粉慢慢加入雞蛋油液中，邊加邊攪拌，直至成為面團。將面團分成兩份，一份稍大，一份稍小。將稍大的面團搟成薄片，作為酥皮底。將稍小的面團揉勻后搟成薄片，作為酥皮蓋。將花生仁均勻鋪在酥皮底上。將酥皮蓋覆蓋在花生仁上，邊緣捏緊封口。將整塊酥皮花生仁切成均勻的小塊，表面刷上蛋黃液，撒上黑白芝麻裝飾。將烤箱預(yù)熱至180度，將酥皮花生仁放入烤箱中層，烤制約20分鐘，或直至表面金黃酥脆。

注意事項：花生仁需提前洗凈并瀝干水分，以免影響酥皮的口感。面欣酥B的添加可使酥皮更加酥脆，保型效果好，但需按配方比例添加，不宜過量。面團揉制時需注意軟硬適中，以便后續(xù)操作。酥皮底和酥皮蓋的厚度需均勻，以保證烤制時受熱均勻。鋪花生仁時需均勻分布，避免重疊，以免影響口感。烤制時需注意觀察火候，避免烤焦或烤制不均勻。

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