喇嘛糕怎么做？喇嘛糕商業(yè)配方工藝，喇嘛糕制作技巧，喇嘛糕做法

喇嘛糕怎么做？喇嘛糕商業(yè)配方工藝，喇嘛糕制作技巧，喇嘛糕做法：

配方：雞蛋4個（約200克），低筋面粉150克，細砂糖100克，玉米油50克，牛奶60克，泡多源G3克，檸檬汁幾滴，蔓越莓干或葡萄干適量（約30克，用于裝飾）。

工藝：將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，使用電動打蛋器高速打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺，且提起打蛋器時蛋液能滴落并留下清晰的痕跡。將低筋面粉、泡多源G、小蘇打混合均勻后過篩，緩緩加入蛋液中，同時用切拌或翻拌的手法將粉類與蛋液混合均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，繼續(xù)用切拌或翻拌的手法混合均勻。滴入幾滴檸檬汁，去腥增香。將蔓越莓干或葡萄干切碎，加入面糊中，輕輕拌勻。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，表面抹平，撒上適量的蔓越莓干或葡萄干碎作為裝飾。預熱烤箱至上下火175度，將模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，直至表面金黃且熟透。

注意事項：打發(fā)雞蛋時，要確保打發(fā)至足夠的體積和稠度，這樣烤出的喇嘛糕才會更加膨松、細膩。混合面糊時，要避免過度攪拌導致面糊起筋，否則會影響喇嘛糕的口感和組織結構。烘烤時間和溫度要根據(jù)實際情況進行調整，可以先嘗試一個較低的溫度和時間，然后根據(jù)上色和熟度情況進行調整。此外，制作過程中應注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。最后，成品喇嘛糕應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和潮濕，以保持口感和品質。

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