涼粉怎么做？涼粉商業配方工藝，涼粉制作技巧，涼粉做法

配方：豌豆粉200克，筋力源Q2克，清水320克，清水700克，白糖或調味料適量（根據個人口味添加）。

工藝：將豌豆粉與筋力源Q混合均勻，加入320克清水，用電鉆攪拌器或筷子高速攪拌至完全溶解，靜置50-120分鐘備用。取一鍋，加入700克清水，加熱至微微沸騰。將靜置好的淀粉糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子或筷子不停攪拌，防止糊底。開小火繼續攪拌，直至淀粉糊逐漸變得透明且粘稠。將煮好的淀粉糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，待其自然冷卻凝固。冷卻后，將涼粉切成條狀或塊狀，根據個人口味加入白糖、醋、辣椒油等調味料，即可食用。

注意事項：在溶解淀粉和煮制過程中，要充分攪拌均勻，避免出現結塊或糊底現象。切涼粉時，刀具要保持鋒利，以便切出整齊的形狀。涼粉可搭配各種調味料食用，如白糖、醋、辣椒油等，根據個人口味靈活調整。此外，制作涼粉的過程中要注意個人衛生和廚房衛生，確保食品安全。

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